Jarmuż coraz częściej pojawia się w naszej kuchni.

Dlaczego tak bardzo lubimy jarmuż?

Jarmuż swoją popularność zawdzięcza swoim dobroczynnym właściwościom, ponieważ jest bardzo zdrowym warzywem zawierającym bombę witaminową, która pozytywnie wpływa na funkcjonowanie naszego organizmu. Dodatkową zaletą i zapewne głównym czynnikiem, dla którego tak chętnie jest wprowadzamy go do naszych ogrodów jest fakt, że jest to roślina bardzo prosta w uprawie. Jarmuż nie ma wielkich wymagań, dobrze rośnie na każdej dobrze zdrenowanej i żyznej glebie.

Ciekawe odmiany jarmużu:

– Halbjojer Gruner Krauser – odmiana średnio wysoka o jasnozielonych liściach;

– Kapral – odmiana karłowa;

– Starbor – odmiana średnio wysoka, liście zielone w modrym odcieniu;

– Scarlet – odmiana średniej wielkości o purpurowych, mocno kędzierzawych liściach.

Jarmuż Halbhoher Gruner Krauser

Jarmuż Emerald Ice

Jarmuż Fizz

Jarmuż Scarlet

Zbiór jarmużu

Jarmuż jest bardzo odporny na mróz do -15^oC, dlatego jego zbiór zaczyna się późną jesienią i może trwać całą zimę. Przymrozki nie są mu straszne, a nawet warto do nich zaczekać, ponieważ wtedy dopiero jego liście tracą goryczkę i są po prostu smaczniejsze i bardziej kruche. Jarmuż zbieramy systematycznie, odrywając pojedyncze łodyżki.

Jarmuż Midnight Sun

Jarmuż Nero di Toscana

Zdrowotne właściwości jarmużu

Jest to warzywo bogate w witaminy i związki mineralne, odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu. Zawiera dużo błonnika i białka, które wspierają układ trawienny. W jarmużu znajdziemy też wiele witamin, w tym witaminę C i K, a także prawie wszystkie witaminy z grupy B. Warzywo to cechuje również duża zawartość beta-karotenu oraz luteiny, które mają pozytywny wpływ na narząd wzroku, w szczególności u osób cierpiących na zespół suchego oka. W jego składzie znajdziemy także wapń i potas, które wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego. Wykazuje też silne działanie antyoksydacyjne, poprzez występowanie w nim sulforafanu. Dzięki dużej zawartości chlorofilu, który ma działanie oczyszczające, sprawdzi się w diecie odtruwającej i oczyszczającej organizm. Spora zawartość protein i żelaza sprawia, że jarmuż jest doskonałą alternatywą produktów zwierzęcych dla wegan i wegetarian.

Jednak niektóre osoby powinny uważać z ilością spożywanego jarmużu. Dotyczy to przede wszystkim tych, którzy mają problemy z tarczycą, ponieważ obniża poziom jodu w organizmie. Zawiera też szczawiany, mogące odkładać się w drogach moczowych i nerkach, dlatego osoby z kamicą szczawianową powinny go unikać.

Jarmuż jest bardzo zdrowy, dlatego warto wprowadzić go do swojej codziennej diety.

Co z nim zrobić po zbiorze?

Wiedząc, jakie właściwości ma jarmuż i ile dobrego robi dla naszego organizmu, koniecznie musicie przemycić go do codziennej diety. Najprostszym sposobem jest wykorzystanie poszarpanych liści do sałatki – polane oliwą z oliwek i odpowiednio doprawionej według własnego uznania będą stanowić danie, które na pewno nieraz zagości na waszych stołach. Coraz popularniejszym sposobem podawania jarmużu są chrupiące chipsy, które są idealnym zamiennikiem niezdrowych przekąsek. Swoją największą popularność zyskał za sprawą osób promujących zdrowy tryb życia, które przedstawiały go w postaci pysznych zielonych smoothie. Pamiętajcie, że jarmuż to w dalszym ciągu odmiana kapusty, dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać go do zawijania gołąbków.

Chipsy z jarmużu.

Zielony koktajl z jarmużu.

Jarmuż zawiera wiele witamin i składników mineralnych, które mają bardzo pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Zebrany po pierwszych przymrozkach smakuje lepiej i możemy wykorzystać go w kuchni do wielu dań i przekąsek. Dlatego patrzcie jak #pieknierosna wasze jarmuże i niech ich nie zabraknie w waszej zimowej diecie.